Hoe een kookboek te schrijven: ingrediënten voor succes

De best verkochte kookboeken zijn niet alleen receptenboeken - het zijn uitingen van het culinaire gezichtspunt van de auteur. Of het nu gaat om uitgebreide instructieboeken, zoals Julia Child's 'Mastering the Art of French Cooking' of een zeer persoonlijke verzameling recepten van je overgrootmoeder als je een kookboek wilt publiceren voor openbare verkoop, zorg ervoor dat jij, de auteur,, heb " mise en place "- en zijn ingesteld met:

Goede kookboekorganisatie en balans

Je weet waarschijnlijk al dat de hoofdstukken van een kookboek moeten worden georganiseerd - misschien volgens een cursus (voorgerecht, voorgerecht, dessert, enz.) Of misschien op basis van seizoensmenu's.

Je moet je recepten en hoofdstukken op een manier organiseren die logisch is in termen van het thema van het boek en, nog belangrijker, de lezer die er van gaat koken. Een lezer moet in staat zijn om de inhoudsopgave en / of de index te doorzoeken en vrij snel een recept te vinden dat past bij zijn of haar kook- of bakbehoeften.

Ook moeten de hoofdstukken enigszins uitgebalanceerd zijn in termen van lengte en consistent binnen de receptvolgorde. Ga je organiseren volgens ingrediënt (bijvoorbeeld hoofdgerechtrecepten volgens hun eiwitten - gevogelte, vlees, vegetarisch, enz., Dan dessertrecepten volgens type of hoofdingrediënt - cake, taart, pudding of chocolade, op fruit gebaseerd, enz.)

Er zijn opties en u zou moeten zien welke volgorde voor uw boek klopt.

Als het bijvoorbeeld een "Snelle weekmaalmaaltijd" is, kunt u de recepten bestellen op het gebied van timing (vooruit maken, 15 minuten, 30 minuten, etc.). Denk opnieuw aan de logica van de cookbookgebruiker.

Zinvolle recepttitels

Idealiter moeten receptietitels zowel beschrijvend als suggestief zijn, dus een lezer die naar de pagina kijkt, begrijpt waar het over gaat.Hoewel we allemaal af en toe gek zijn, maken te veel recepten zoals "Sunday Surprise Hash" of "Uncle Bill's Favorite Casserole" je recepten niet "vindbaar" (om een ​​online term te gebruiken) voor de onbekende kok of bakker.

Bezig met innemen van Receptkopnoten

Hoofdnoten zijn het kleine stukje kopie vóór de eigenlijke receptinstructies in een kookboek (of in elke publicatie waar een recept verschijnt). Hoewel het recept naar verwachting eenvoudig is, willen de meeste cookbook-editors persoonlijkheid in de hoofdnotitie zien.

In het beste geval weerspiegelen de kopwoorden van recepten de unieke stem van de schrijver en de toon van het kookboek en betrekt de lezer met een beetje geschiedenis of overlevering van het recept; een beetje meer over een bepaald ingrediënt of een extra recept tip of variatie; of zelfs een persoonlijke anekdote die op een bepaalde manier in verband staat met het recept of de vorm.

Recepten die "werken" voor iedereen

Dit lijkt voor de hand te liggen, maar veel aspirant-auteurs van kookboeken begrijpen niet dat de overgeleverde, vaak geïmproviseerde recepten strikt moeten worden gecodificeerd voor de algemene kookboeklezer.

Het schrijven van een recept op professioneel niveau betekent zorgvuldig testen en proeven van recepten, niet alleen door de auteur, maar vaak ook door een onbevooroordeelde partij of partijen, om te zien of het recept zinvol is voor een kok of bakker die het recept niet eerder heeft gebruikt of wie een ander vaardigheidsniveau heeft dan de receptenontwikkelaar. Om te kunnen "werken", moeten de recepten ook ijverig worden nagelezen.

Originele recepten - nooit "geleend" uit andere bronnen

Omdat er zoveel 'klassieke' recepten zijn en andere recepten zo vaak worden doorgegeven en doorgegeven, is het gemakkelijk om te vergeten dat er veel werk is dat gaat over het ontwikkelen en testen van recepten die culinaire professionals publiceren in tijdschriften, boeken en online (zie "recept testen" in de bovenstaande paragraaf.)

Het auteursrecht beschermt de lijst met ingrediënten in een recept niet. Maar de auteursrechtelijke bescherming strekt zich uit tot "substantiële literaire expressie - een beschrijving, verklaring of illustratie, bijvoorbeeld - die een recept of formule vergezelt of een combinatie van recepten, zoals in een kookboek." In kookboeken zou die literaire uitdrukking bestaan ​​uit hoofdnoten en waarschijnlijk alle technieken ontwikkeld door de auteur of degenen die in opdracht van de auteur werken.

Verder heeft de International Association of Culinary Professionals (IACP) een ethische code en normen voor het correct vermelden van recepten.

Als je een kookboek wilt publiceren voor het publiek en je een klassiek recept in je boek wilt opnemen, zorg dan dat je iets nieuws toevoegt aan de zaak. En uit ethiek en uw goede kookboek karma, wees voorzichtig dat uw recepten geen inbreuk maken op het auteursrecht van anderen.

Een visie voor het voltooide kookboek

Hoe zie je het voltooide kookboek? Hoeveel recepten? Hoeveel foto's? Ga je zelf de kookboekvoedselfotografie plannen? Zullen ze techniek zijn of vergulde gerechten of beide? Budgetbeperkingen kunnen van invloed zijn op uw plan voor voedselfotografie, maar het is goed om een ​​idee te hebben van hoe u het voltooide boekpakket eruit wilt laten zien.

Natuurlijk is er meer om een ​​kookboek te publiceren - een platform, een boekvoorstel, een literaire agent, een uitgever … maar het hebben van professionele kookboekinhoud is een fantastische manier om te beginnen.